Cangas de Onís y la cultura de la sidra asturiana

A solo 10 minutos de Villa del Sella está Cangas de Onís, la primera capital del Reino de Asturias y uno de los pueblos con más historia del Principado. Es la puerta de entrada a los Picos de Europa y el lugar ideal para empaparse de la cultura asturiana, empezando por su símbolo más famoso: el Puente Romano.

El Puente Romano y la Cruz de la Victoria

El llamado Puente Romano —en realidad medieval— se arquea sobre el río Sella con la Cruz de la Victoria colgando de su ojo central. Es la postal de Cangas y un paseo obligado. El casco histórico, con sus soportales, tiendas de quesos y sidrerías, invita a perderse sin prisa.

El rito del escanciado

En Asturias la sidra no se sirve: se escancia. El camarero levanta la botella por encima de la cabeza y deja caer un fino chorro a un vaso ancho que sostiene a la altura de la cadera, para "romper" la sidra y soltar sus aromas. Se bebe el culín de un trago, al momento. Es todo un espectáculo y forma parte esencial de la experiencia gastronómica asturiana.

Quesos con denominación

La zona es tierra de grandes quesos. A un paso tienes Cabrales, el azul más famoso de España, que madura en cuevas de montaña, y decenas de variedades artesanas como Gamonéu. Muchas queserías ofrecen visitas y catas. Llévate unas cuñas a la casa para acompañar la sidra.

A la vuelta, en Villa del Sella

Cangas es perfecta para una mañana de paseo y compras y una comida de fabada o cachopo. De vuelta a la casa, abre una botella de sidra del Llagar local y disfrútala en el jardín con las vistas al valle. La tradición asturiana sabe aún mejor en buena compañía.